- Prix version papier : 42 €
Présentation
En fournissant aux habitants de Paris la farine nécessaire à leur alimentation, les moulins à eau et à vent de la capitale ont joué, à l’époque préindustrielle, un rôle essentiel dans la satisfaction de la demande énergétique d’une ville qui accueillait, au début du xive siècle, 250 000 âmes, soit autant qu’une grande métropole française actuelle. Loin d’être figé, ce paysage meunier connut de nombreuses évolutions entre le xiiie et le xvie siècle, qui révèlent la plasticité des systèmes énergétiques anciens et leur capacité à s’adapter à des périodes de croissance démographique. L’étude des moulins parisiens de la fin du Moyen Âge et de la Renaissance fait ainsi écho aux questionnements contemporains portant sur l’approvisionnement des grandes villes dans un contexte de décarbonation de l’économie. Elle rappelle que ces questionnements s’inscrivent dans une histoire longue de plusieurs siècles où les moulins, objets techniques complexes dont le bon fonctionnement était une préoccupation majeure des autorités, comptent parmi les acteurs principaux.
Remerciements
Table des abréviations
Introduction générale
Première partie : Une métropole en demande d’énergie
Introduction
Chapitre premier : La place des moulins dans le système énergétique parisien
Chapitre II : Les sites meuniers et l’évolution de leurs implantations
Chapitre III : Une transition énergétique médiévale
Deuxième partie : des techniques meunières en évolution
Introduction
Chapitre premier : Des édifices multiformes
Chapitre II : Vers une plus grande productivité
Chapitre III : Les techniciens
Troisième partie : Des institutions et des moulins
Introduction
Chapitre premier : La gestion des ressources énergétiques
Chapitre II – Les moulins et le « bien public »
Chapitre III : Exploiter les moulins
Annexes
Glossaire
Sources
Bibliographie
Index
Crédits
Monographie
Livre imprimé
ISBN : 978-2-35723-184-9
Dépôt légal : novembre 2024
Pagination : 564 pages
Prix : 42 €
Diffuseur papier : FMSH-Diffusion
Collection : Mémoires et documents de l’École des chartes (vol. 117)
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