• Prix version papier : 42 €

Présentation

En fournissant aux habitants de Paris la farine nécessaire à leur alimentation, les moulins à eau et à vent de la capitale ont joué, à l’époque préindustrielle, un rôle essentiel dans la satisfaction de la demande énergétique d’une ville qui accueillait, au début du xive siècle, 250 000 âmes, soit autant qu’une grande métropole française actuelle. Loin d’être figé, ce paysage meunier connut de nombreuses évolutions entre le xiiie et le xvie siècle, qui révèlent la plasticité des systèmes énergétiques anciens et leur capacité à s’adapter à des périodes de croissance démographique. L’étude des moulins parisiens de la fin du Moyen Âge et de la Renaissance fait ainsi écho aux questionnements contemporains portant sur l’approvisionnement des grandes villes dans un contexte de décarbonation de l’économie. Elle rappelle que ces questionnements s’inscrivent dans une histoire longue de plusieurs siècles où les moulins, objets techniques complexes dont le bon fonctionnement était une préoccupation majeure des autorités, comptent parmi les acteurs principaux.

Remerciements
Table des abréviations
Introduction générale

Première partie : Une métropole en demande d’énergie

Introduction

Chapitre premier : La place des moulins dans le système énergétique parisien

Chapitre II : Les sites meuniers et l’évolution de leurs implantations

Chapitre III : Une transition énergétique médiévale

Deuxième partie : des techniques meunières en évolution

Introduction

Chapitre premier : Des édifices multiformes

Chapitre II : Vers une plus grande productivité

Chapitre III : Les techniciens

Troisième partie : Des institutions et des moulins

Introduction

Chapitre premier : La gestion des ressources énergétiques

Chapitre II – Les moulins et le « bien public »

Chapitre III : Exploiter les moulins

Annexes
Glossaire
Sources
Bibliographie
Index
Crédits

Monographie
Livre imprimé
ISBN : 978-2-35723-184-9
Dépôt légal : novembre 2024
Pagination : 564 pages
Prix : 42
Diffuseur papier : FMSH-Diffusion
Collection : Mémoires et documents de l’École des chartes (vol. 117)

Partager sur les réseaux sociaux

Publications aux éditions de l’École

Publications de chercheur

Sur les mêmes thématiques

Applications, éditions et jeux de données